Aníz a fenikel patria medzi najstaršie liečivé a koreninové rastliny na svete. Obe tieto bylinky sa vyznačujú príjemnou arómou, bohatými chuťami a mnohými zdravotnými benefitmi. Okrem kulinárskeho využitia pomáhajú aj pri tráviacich ťažkostiach, nervovom vypätí či odpudzovaní hmyzu. Pozrime sa bližšie na ich pôvod, pestovanie a využitie.
Botanický názov: Pimpinella anisum
Aníz je jednoročná rastlina, ktorá dorastá do výšky približne 60 cm. Jeho jemné biele kvety kvitnú od júna do júla a plody dozrievajú v podobe vajcovitých dvojnažiek s charakteristickou sivou až sivozelenou farbou.
Aníz je náročný na dostatok svetla a tepla, najmä v druhej polovici vegetačného obdobia, keď dozrievajú semená. Najlepšie sa mu darí v južných oblastiach s výživnou, priepustnou, piesočnatou pôdou bohato zásobenou organickými látkami. Neznáša priamy kontakt s maštaľným hnojom, preto je vhodné ho sadiť po strukovinách alebo okopaninách, ktoré pôdu dobre pohnojili.
Klimaticky je vhodné siať ho od druhej polovice apríla, keď teplota dosiahne okolo 7–8 °C a pôda je dostatočne vlhká. Klíčenie je pomalé (16–20 dní) a rastlina potrebuje pravidelné odburiňovanie. Zber sa vykonáva v auguste až septembri, keď sú plody sivozelené a porast žltkastohnedý.
Aníz je obľúbený v kuchyni, kde sa pridáva do chlebového cesta, koláčov či vianočného pečiva. Je výborný aj v syrových nátierkach alebo na ozdobu šalátov. Čaj z anízu má antiseptické účinky, pomáha pri nachladnutí, kašli a uvoľňuje plyny u detí, podporujúc trávenie. Navyše aníz svojou príjemnou vôňou odpudzuje hmyz. Viac o liečivých účinkoch anízu sme pre vás spísali v samostatnom článku.
Fenikel sladký (fenikel bolonský) je príbuzný anízu a spolu s ním, kôprom, petržlenom či rascou patrí do tej istej botanickej rodiny. Fenikel tvorí mäsité bázy listových stopiek zložené do dužinatého útvaru pripomínajúceho „cibuľu“. Táto časť je konzumná a zbiera sa tesne pred kvitnutím.
Fenikel preferuje ľahšie hlinité pôdy bohaté na živiny a teplé, slnečné polohy. Pestuje sa ako následná plodina, vysieva sa priamo do pôdy od polovice mája do konca júla a klíči 12–30 dní. Riadky sa sádzajú vo vzdialenosti 30 cm.
Počas vegetácie je dôležité udržiavať pôdu kyprú a bez buriny. Asi tri týždne pred zberom sa k zdužinateným bázam prihŕňa zemina, čím sa bazy vybielia. Zber prebieha od konca augusta do novembra, pričom pred mrazmi je možné rastliny skladovať v piesku v pivnici.
Fenikel obsahuje éterické oleje, vitamíny (C, E, betakarotén, skupinu B) a minerály ako vápnik, železo, horčík či vlákninu. Tradične sa používal proti kašľu, obličkovým bolestiam a nechutenstvu, často vo forme vývarov. Je výbornou prísadou do šalátov, polievok, ale aj na ochutenie mäsa a rybích jedál.
Skorocel listy sušené patria medzi najpoužívanejšie liečivé bylinky v tradičnom bylinkárstve. Skorocel je známy najmä svojím priaznivým vplyvom na dýchacie cesty, hrdlo a sliznice, preto
Žihľava sušená patrí medzi najtradičnejšie a najviac využívané liečivé bylinky v našom regióne. Už stáročia je súčasťou ľudového liečiteľstva a používa sa najmä vo forme
Pľúcnik lekársky patrí medzi tradičné európske liečivé byliny, ktoré si v ľudovom bylinkárstve vybudovali pevné miesto najmä vďaka priaznivému pôsobeniu na dýchacie cesty, pľúca a
Venujeme sa výberu a predaju kvalitného sušeného korenia a byliniek, ktoré dodajú vašim jedlám výnimočnú chuť a vôňu. Dbáme na čistotu, arómu a tradičné spracovanie, aby ste si mohli vychutnať to najlepšie z prírody.
