Anýz a fenykl patří mezi nejstarší léčivé a kořeninové rostliny na světě. Obě tyto bylinky se vyznačují příjemným aroma, bohatými chutěmi a mnoha zdravotními benefity. Kromě kulinářského využití pomáhají také při trávicích obtížích, nervovém vypětí či odpuzování hmyzu. Podívejme se blíže na jejich původ, pěstování a využití.
Botanický název: Pimpinella anisum
Anýz je jednoletá rostlina, která dorůstá výšky přibližně 60 cm. Jeho jemné bílé květy kvetou od června do července a plody dozrávají v podobě vejčitých dvojnažek s charakteristickou šedou až šedozelenou barvou.
Anýz je náročný na dostatek světla a tepla, zejména ve druhé polovině vegetačního období, kdy dozrávají semena. Nejlépe se mu daří v jižních oblastech s výživnou, propustnou, písčitou půdou bohatě zásobenou organickými látkami. Nesnáší přímý kontakt s chlévským hnojem, proto je vhodné jej sázet po luštěninách nebo okopaninách, které půdu dobře pohnojily.
Klimaticky je vhodné sít jej od druhé poloviny dubna, kdy teplota dosáhne kolem 7–8 °C a půda je dostatečně vlhká. Klíčení je pomalé (16–20 dní) a rostlina potřebuje pravidelné odplevelování. Sklizeň se provádí v srpnu až září, kdy jsou plody šedozelené a porost žlutavě hnědý.
Anýz je oblíbený v kuchyni, kde se přidává do chlebového těsta, koláčů či vánočního cukroví. Je výborný také v sýrových pomazánkách nebo na ozdobu salátů. Čaj z anýzu má antiseptické účinky, pomáhá při nachlazení, kašli a uvolňuje plyny u dětí, podporují trávení. Navíc anýz svou příjemnou vůní odpuzuje hmyz. Více o léčivých účincích anýzu jsme pro vás sepsali v samostatném článku.
Fenykl sladký (fenykl boloňský) je příbuzný anýzu a spolu s ním, koprem, petrželkou či kmínem patří do stejné botanické rodiny. Fenykl tvoří masité báze listových stopek složené do dužinatého útvaru připomínajícího „cibuli“. Tato část je konzumní a sklízí se těsně před kvetením.
Fenykl preferuje lehčí hlinité půdy bohaté na živiny a teplé, slunečné polohy. Pěstuje se jako následná plodina, vysévá se přímo do půdy od poloviny května do konce července a klíčí 12–30 dní. Řádky se sázejí ve vzdálenosti 30 cm.
Během vegetace je důležité udržovat půdu kyprou a bez plevele. Asi tři týdny před sklizní se ke zdužinatěným bázím přihrnuje zemina, čímž se bezu vybělí. Sklizeň probíhá od konce srpna do listopadu, přičemž před mrazy lze rostliny skladovat v písku ve sklepě.
Fenykl obsahuje éterické oleje, vitamíny (C, E, betakaroten, skupinu B) a minerály jako vápník, železo, hořčík či vlákninu. Tradičně se používal proti kašli, ledvinovým bolestem a nechutenství, často ve formě vývarů. Je výbornou přísadou do salátů, polévek, ale také na ochucení masa a rybích jídel.
Jitrocel listy sušené patří mezi nejpoužívanější léčivé bylinky v tradičním bylinkářství. Jitrocel je známý zejména svým příznivým vlivem na dýchací cesty, hrdlo a sliznice, proto
Kopřiva sušená patří mezi nejtradičnější a nejvíce využívané léčivé bylinky v našem regionu. Už staletí je součástí lidového léčitelství a používá se zejména ve formě
Plicník lékařský patří mezi tradiční evropské léčivé byliny, které si v lidovém bylinkářství vybudovaly pevné místo zejména díky příznivému působení na dýchací cesty, plíce a
Věnujeme se výběru a prodeji kvalitního sušeného koření a bylinek, které dodají vašim jídlům výjimečnou chuť a vůni. Jsme malá rodinná firma, která klade důraz na čistotu surovin, plné aroma a tradiční způsoby zpracování. Každý produkt pečlivě vybíráme a připravujeme tak, abyste si mohli vychutnat to nejlepší z přírody.
